Desain Dapur Restoran Yang Baik

Dapur untuk bisnis katering

Berikut beberapa tips yang harus diterapkan pada dapur untuk bisnis katering:
a. Bahan-bahan seperti ikan dan daging dagingan yang diolah harus berkualitas. Apabila kualitasnya sudah menurun, bahan bahan tersebut tidak boleh dimasak. lni akan berpengaruh pada rasa dan berbahaya bagi kesehatan.

b.Cara menyimpan bahan makanan pun perlu diperhatikan supaya higienis. Bahan makanan dipilih yang dapat disimpan di lemari pendingin dan yang tidak. Bahan yang belum diolah diberi pembungkus supaya tak dihinggapi lalat.

c.Rutinlah memeriksa dan mengecek kondisi kebersihan dan kesehatan lingkungan setiap enam bulan sekali, dari segi makanan, dapur, tempat penyimpanan barang, kondisi air, serta kondisi kesehatan karyawan.

d.Susunlah tempat penyimpanan barang karena jumlah kardus yang terlalu banyak membuat tempat penyimpanan barang untuk keperluan dapur terlihat kotor.

e.Untuk mempercepat proses pengolahan, rencanakan dapur lebih dari satu. Tiap dapur memiliki fungsi berbeda, yaitu dapur khusus mengolah masakan, menanak nasi, membakar ayam atau ikan, serta satu dapur untuk menyiapkan masakan untuk dibungkus atau dibawa ke tempat acara.

f.Satu bidang pekerjaan haruslah dikerjakan oleh orang-orang khusus. Dengan adanya pembagian pada masing-masing dapur. sangat membantu bila pesanan datang mendadak. Apalagi jika harus diselesaikan dalam waktu singkat. Jadi, semua dapat bergerak.

g.Kondisi dapur diupayakan selalu bersih dari kotoran. Saat memasak, perlu kehati hatian agar bahan makanan tak berceceran. Usai memasak, perabotan harus segera dibersihkan dengan dicuci, terutama meja dapur yang memakai bahan stainless steel.

Mengolah masakan di dapur katering

Berikut adalah cara mengolah masakan di dapur katering.
a. Untuk menjaga kualitas bahan-bahan berjenis ikan atau daging, hindarilah menyimpannya terlalu lama di freezer.
b. Sayuran dicuci sebelum dimasak. Bila tak langsung diolah, sayur dibungkus dengan daun pisang sebelum dimasukkan ke lemari pendingin agar tidak layu akibat terlalu dingin.
c. Biasakan untuk selalu menjaga kebersihan ruang dapur dengan cara langsung membersihkan area dapur segera setelah memasak.
d. Dekatkan area penyimpanan dan pengolahan makanan, namun pisahkan area pengemasan di tempat tersendiri sehingga kebersihannya selalu terjaga.

Dapur untuk bisnis pastry

Model dapur pastry rumahan cenderung sederhana dan tidak memerlukan kitchen set. Anda dapat memaksimalkan dapur rumah untuk kapasitas pastry rumah tangga. Jika perusahaan pastry besar, buatlah dapur khusus untuk mengolah bahan-bahan, membakar atau menggoreng, mengemas dalam wadah-wadah, serta ruang mengepak. Selain itu, perhatikan kebersihan dapur agar pastry yang diolah juga menunjukkan rasa dan kelezatannya.

Sumber artikel : http://rumahmi.com/desain-dapur-restoran/

Contoh Desain Dapur Restoran dan Layout Peralatan Dapur Restoran

Salah satu langkah awal sebelum membuka sebuah bisnis restoran, rumah makan, catering, cafe, kitchen hotel, warung makan, bisnis kuliner, instalasi dapur rumah sakit dan usaha makanan lainnya adalah mendesain dan merencanakan layout dan penempatan peralatan dapur agar nantinya ketika beroperasi pekerjaan memasak didalam dapur menjadi lebih cepat, praktis, efektif dan efisien. hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penempatan peralatan dapur di restoran antara lain :

• Penempatan Kompor Gas Stainless dan peralatan masak lainnya harus mempertimbangkan kemudahan juru masak atau chef dalam bekerja, sehingga harus ditata sedemikian rupa agar praktis dan maksimal.
• Jarak antara peralatan masak dengan meja bumbu, meja persiapan, rak bahan dan peralatan pendingin tempat menaruh bahan masakan tidak boleh terlalu jauh, sehingga mempercepat juru masak dalam mengambil nya
• Meja stainless dan meja dapur lainnya harus ditata sedemkiian rupa agar bisa berfungsi sebagaimana mestinya, sebagian ada yang berfungsi untuk meja persiapan atau preparation table, ada yang digunakan untuk meja potong, juga terdapat meja stainless penyajian hasil masakan, meja dapur stainless untuk menyimpan bahan makanan dan peralatan dapur.
• Rak-rak stainless harus disusun agar memudahkan dalam penyimpanan bahan masakan dan peralatan dapur, tidak menghalangi jalan dan disesuaikan dengan ukuran ruangan dapur. Lebih baik juga ditambahkan dengan rak-rak gantung atau wall shelf dan over shelf untuk memaksimalkan penggunaan ruang dapur.
• Lokasi kitchen sink tidak terlalu jauh dari posisi chef waktu memasak, karena kitchen sink stainless sangat dibutuhkan untuk membersihkan bahan makanan, membersihkan peralatan masak dan mencuci tangan juru masak.
• Penataan jalur pembuangan air bekas masakan dan kemudahan membersihkan lantai dapur harus diperhatikan, sepanjang jalur pembuangan air harus ditutupi dengan gutter grill dari stainless agar mudah dibersihkan
• Pemasangan exhaust hood atau cooker hood harus benar-benar mempertimbangkan volume asap masakan yang dihasilkan dan disesuaikan dengan jumlah peralatan masak di dapur
• Penggunaan grease trap stainless menjadi keharusan untuk menghindari terjebak nya lemak masakan yang berasal dari bak cuci piring atau kitchen sink stainless didalam pipa saluran air kotor
• Jalur Pipa Gas harus didesain sedemikian rupa agar aman digunakan, mudah dalam perawatan dan pengecekan kebocoran pipa gas, tekanan gas sesuai dengan tekanan kompor atau peralatan masak, karena terdapat kompor low pressure dan high pressure, terpasang gas alarm system untuk mendeteksi kebocoran gas, dibuat gas sentral atau central gas system untuk memudahkan pendistribusian gas ke kompor dan memudahkan dalam penggantian tabung gas.
• Area dapur harus dipisahkan antara area dapur kering dan area dapur basah. Dapur basah adalah lokasi dimana kegiatan masak memasak dilakukan, di area inilah semua masakan diolah untuk disajikan ke customer, sedangkan Dapur Kering adalah area dapur yang umumnya digunakan untuk kegiatan yang lebih praktis seperti untuk mempersiapkan masakan, menyajikan makanan, menerima bahan makanan
• Untuk desain dapur restoran yang lebih modern bahkan umumnya dipisahkan anatar Hot Kitchen Area, Cold Kitchen Area, Preparation Area, Dishwashing Area, Food Diplay Area, Bar Area, Receiving Area, Storage Area sehingga dapur bisa tetap dijaga dalam keadaan higienis karena sudah sesuai dengan fungsi nya masing-masing.
• Keseluruhan area dapur haruslah mudah untuk dibersihkan, area dapur harus dijaga agar tetap kering bahkan diarea mencuci atau dishwasing area sekalipun, menjaga dapur agar terhindar dari bau, 

Berikut kami tampilkan beberapa contoh penataan layout dapur restoran, hotel, resort, kantin, rumah makan untuk bisa Anda jadikan referensi dalam mendesain dapur di bisnis makanan Anda :

Contoh Layout Dapur Hotel di Jakarta

Daftar Peralatan Dapur di Cooking Area : Single Kwali Range Grease Trap Stainless Space Table Stainless Stove 4 Burner Gas Grill Gas Deep Fryer Exhaust Hood / Cerobong Asap Work Table with 2 Under Shelf Meja Stainless 2 Rak Meja Stainless 2 Rak Chest Freezer Upright Glass Solid Rack 4 Tiers Double Sink Stainless  Daftar Peralatan Dapur di Bar Area : Meja Kasir Stainless 2 Rak ICe Bin / Box Es Batu Meja Stainless untuk Pemanas Air Under Counter Chiller Single Sink Stainless

Contoh Layout Dapur Hotel di Yogyakarta

Daftar Peralatan Dapur di Kitchen Area : Kompor Wok Stainless 1 Tungku Meja Kompor Stainless 4 Tungku Meja Stainless / Space Table Single Wok Range Medium Pressure Single Wok Range High Pressure Gas Charcoal Grill / Pemanggang Ikan Gas Deep Fryer / Penggoreng Kentang Meja Rice Cooker Exhaust Hood / Penghisap Asap Dapur Meja Stainless dengan 2 Over Shelf Stainless Landing Table Working Table with Trash Hole Freezer Box Under Counter Chiller Gutter Grill Stainless Single Kitchen Sink Meja Stainless + 2 Under Shelf Double Over Shelf Work Table with 2 Under Shelf Double Kitchen Sink Stainless Rak 4 Susun Mesin Pencuci Piring / Dish washing

Contoh Layout Dapur Resort di Balikpapan

Daftar Peralatan Dapur di Cooking Area : Kompor Wok Stainless 1 Tungku Meja Kompor Stainless 4 Tungku Meja Stainless / Space Table Double Sink Stainless Exhaust Hood / Cooker Hood Stainless Gutter Grill Daftar Peralatan Dapur di Preparation Area : Work Table with 2 Under Shelf Single Kitchen Sink Meja Stainless 2 Rak Under Counter Chiller Meja untuk Water Boiler Ice Bin / Box Es batu Freezer Box Upright Glass Rack 4 Tiers Daftar Peralatan Dapur di Storage Area : Solid Rack 4 Tiers Rak Stainless 4 Susun

Contoh Layout Dapur Kopitiam Makassar

Contoh Layout Dapur Restoran di Balikpapan

Contoh Layout Dapur Restoran Sambara, Tebet Timur, Jakarta

Contoh Layout Dapur Restoran Sunda, Jakarta

Contoh Layout Dapur Saung Abah, Tangerang

Contoh Layout Dapur Sekolah Turki, Bogor

Contoh Layout Dapur Kantin Perusahaan Tambang, NTB

Contoh Layout Dapur Warung Kito, Jakarta

Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town City Walk Jakarta

Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town Mall Karawaci

Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town Mall Summarecon Bekasi

Contoh Layout Kitchen Bong Kopitiam Yogyakarta

Contoh Layout Kitchen Resort Banjarmasin

Contoh Layout Kitchen Restoran, Balikpapan, Kaltim

Contoh Layout Rumah Makan Saung Beji, Depok

Contoh Layout Wisma Deptan, Cipayung, Bogor

Lemari Stainless Steel 3 Laci dan 2 Pintu Swing

Lemari stainless adalah lemari yang terbuat dari bahan stainless steel dengan desain modern, tampilan yang staylish, memiliki struktur bodi yanng kokoh. Lemari ini terbuat dari bahan stainless steel 201 atau stainless steel SUS 304 dengan ketebalan mulai dari 1 mm , 1,2 mm dsb. Harga lemari stainless tergantung model desain dan ukuran yang dibuat. Lemari stainless banyak digunakan untuk keperluan penyimpanan bahan makanan, peralatan masak dan peralatan dapur lainnya di usaha dibidang makanan atau usaha restoran. Disamping itu lemari stainless juga menjadi peralatan dapur utama untuk kitchen set stainless minimalis, bahkan belakangan banyak yang menggunakan lemari stainless steel untuk lemari pakaian di rumah tangga karena desain yang modern, tampilan lemari yang stylish dan dapat dibuat sedemikian rupa disesuaikan dengan keinginan pembeli.

Lemari Stainless Steel 3 Laci dan 2 Pintu Swing adalah lemari yang terdiri dari 3 laci (3 drawers) yang bisa ditarik dan 2 pintu lemari swing, sangat cocok untuk digunakan sebagai cabinet table di dapur restoran, catering dan rumah sakit untuk penyimpanan makanan atau peralatan dapur restoran.

1. Fungsi Lemari Stainless

Fungsi lemari stainless steel dengan 3 laci dan 2 pintu swing antara lain :

• Menyimpan bahan makanan di area dapur restoran
• Menyimpan peralatan dapur restoran
• Menyimpan hasil masakan di dapur
• Menyimpan peralatan masak di dapur
• Menyimpan piring dan peralatan dapur lainnya
• Sebagai meja persiapan untuk mengolah makanan atau preparation table seperti memotong sayur, memotong ikan, memotong daging dan pekerjaan memasak lainnya di dapur restoran
• Untuk lemari dapur kitchen set stainless di rumah tangga
• Lemari stainless steel dengan 3 laci dan 2 pintu swing juga bisa digunakan untuk meja kerja di rumah dengan tampilan nya yang modern dan stylish maka lemari stainless tersebut akan kelihatan indah dan mewah.
• Untuk menyimpan peralatan di rumah sakit dan laboratorium

2. Bahan Lemari Stainless

Lemari stainless steel dengan 3 laci dan 2 pintu swing dibuat dari bahan stainless steel yang terbebas dari korosi seperti material stainless steel sus 201 atau material stainless steel sus 304 dengan ketebalan beragam mulai dari stainless steel tebal 0.8mm, stainless steel tebal 1mm, stainless steel tebal 1.2mm dst.

• 201 / 304 Stainless steel construction
• Solid top with backsplash
• 2 Swing Doors with handles
• 3 Pullout drawers
• Custom sizes available
• Adjustable interior shelves
• Door/ shelf combinations

3. Ukuran Lemari Stainless

Ukuran lemari stainless steel dengan 3 laci dan 2 pintu swing standar yang kami buat adalah 110x60x80cm. Namun ukuran bisa dibuat custom sesuai dengan keinginan customer untuk bisa disesuaikan dengan ukuran area dapur atau area yang akan ditempatkan.

4. Desain dan Model Lemari Stainless

Desain atau model lemari stainless steel dengan 3 laci dan 2 pintu swing adalah terdiri dari top table yang bisa digunanakan untuk meja persiapan atau meja kerja pengolahan makanan dimana seluruh bagian sampign dan belakang ditutup dengan bahan stainless steel, juga dilengkapi dengan 3 laci (drawer) yang bisa ditarik dan 2 pintu swing. Dibagian tengah juga bisa dibuatkan rak tengah atau under shelf. Untuk bagian kaki juga bisa ditambahkan dengan adjustable bolt feet yang bisa dimainkan atau naik turun sesuai keinginan.

Anda juga bisa memesan model lemari stainless sesuai dengan keinginan anda, kami akan membantu mewujudkan lemari stainless impian anda.

5. Harga Lemari Stainless

Hargal lemari stainless steel dengan 3 laci dan 2 pintu swing ukuran standar 110x60x80cm yang kami jual sangat murah Rp. 5.850.000,- Anda bisa membandingkan dengan jenis lemari lainnya bahkan dengan lemari import sekalipun. Namun jika anda memesan jenis lemari stainless dengan model dan ukuran lain selain ukuran standar tersebut, maka harga lemari stainless tersebut akan kami sesuaikan dan akan kami hitung untuk bisa anda dapatkan harga terbaik dan termurah.