Contoh Desain Peralatan Dapur Restoran
Contoh Desain Dapur Restoran dan Layout Peralatan Dapur Restoran
Salah satu langkah awal sebelum membuka sebuah bisnis restoran, rumah makan, catering, cafe, kitchen hotel, warung makan, bisnis kuliner, instalasi dapur rumah sakit dan usaha makanan lainnya adalah mendesain dan merencanakan layout dan penempatan peralatan dapur agar nantinya ketika beroperasi pekerjaan memasak didalam dapur menjadi lebih cepat, praktis, efektif dan efisien. hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penempatan peralatan dapur di restoran antara lain :
- Penempatan Kompor Gas Stainless dan peralatan masak lainnya harus mempertimbangkan kemudahan juru masak atau chef dalam bekerja, sehingga harus ditata sedemikian rupa agar praktis dan maksimal.
- Jarak antara peralatan masak dengan meja bumbu, meja persiapan, rak bahan dan peralatan pendingin tempat menaruh bahan masakan tidak boleh terlalu jauh, sehingga mempercepat juru masak dalam mengambil nya
- Meja stainless dan meja dapur lainnya harus ditata sedemkiian rupa agar bisa berfungsi sebagaimana mestinya, sebagian ada yang berfungsi untuk meja persiapan atau preparation table, ada yang digunakan untuk meja potong, juga terdapat meja stainless penyajian hasil masakan, meja dapur stainless untuk menyimpan bahan makanan dan peralatan dapur.
- Rak-rak stainless harus disusun agar memudahkan dalam penyimpanan bahan masakan dan peralatan dapur, tidak menghalangi jalan dan disesuaikan dengan ukuran ruangan dapur. Lebih baik juga ditambahkan dengan rak-rak gantung atau wall shelf dan over shelf untuk memaksimalkan penggunaan ruang dapur.
- Lokasi kitchen sink tidak terlalu jauh dari posisi chef waktu memasak, karena kitchen sink stainless sangat dibutuhkan untuk membersihkan bahan makanan, membersihkan peralatan masak dan mencuci tangan juru masak.
- Penataan jalur pembuangan air bekas masakan dan kemudahan membersihkan lantai dapur harus diperhatikan, sepanjang jalur pembuangan air harus ditutupi dengan gutter grill dari stainless agar mudah dibersihkan
- Pemasangan exhaust hood atau cooker hood harus benar-benar mempertimbangkan volume asap masakan yang dihasilkan dan disesuaikan dengan jumlah peralatan masak di dapur
- Penggunaan grease trap stainless menjadi keharusan untuk menghindari terjebak nya lemak masakan yang berasal dari bak cuci piring atau kitchen sink stainless didalam pipa saluran air kotor
- Jalur Pipa Gas harus didesain sedemikian rupa agar aman digunakan, mudah dalam perawatan dan pengecekan kebocoran pipa gas, tekanan gas sesuai dengan tekanan kompor atau peralatan masak, karena terdapat kompor low pressure dan high pressure, terpasang gas alarm system untuk mendeteksi kebocoran gas, dibuat gas sentral atau central gas system untuk memudahkan pendistribusian gas ke kompor dan memudahkan dalam penggantian tabung gas.
- Area dapur harus dipisahkan antara area dapur kering dan area dapur basah. Dapur basah adalah lokasi dimana kegiatan masak memasak dilakukan, di area inilah semua masakan diolah untuk disajikan ke customer, sedangkan Dapur Kering adalah area dapur yang umumnya digunakan untuk kegiatan yang lebih praktis seperti untuk mempersiapkan masakan, menyajikan makanan, menerima bahan makanan
- Untuk desain dapur restoran yang lebih modern bahkan umumnya dipisahkan anatar Hot Kitchen Area, Cold Kitchen Area, Preparation Area, Dishwashing Area, Food Diplay Area, Bar Area, Receiving Area, Storage Area sehingga dapur bisa tetap dijaga dalam keadaan higienis karena sudah sesuai dengan fungsi nya masing-masing.
- Keseluruhan area dapur haruslah mudah untuk dibersihkan, area dapur harus dijaga agar tetap kering bahkan diarea mencuci atau dishwasing area sekalipun, menjaga dapur agar terhindar dari bau,
Berikut kami tampilkan beberapa contoh penataan layout dapur restoran, hotel, resort, kantin, rumah makan untuk bisa Anda jadikan referensi dalam mendesain dapur di bisnis makanan Anda :
Contoh Layout Dapur Hotel di Jakarta
Contoh Layout Dapur Hotel di Yogyakarta
Contoh Layout Dapur Resort di Balikpapan
Contoh Layout Dapur Kopitiam Makassar
Contoh Layout Dapur Restoran di Balikpapan
Contoh Layout Dapur Restoran Sambara, Tebet Timur, Jakarta
Contoh Layout Dapur Restoran Sunda, Jakarta
Contoh Layout Dapur Saung Abah, Tangerang
Contoh Layout Dapur Sekolah Turki, Bogor
Contoh Layout Dapur Kantin Perusahaan Tambang, NTB
Contoh Layout Dapur Warung Kito, Jakarta
Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town City Walk Jakarta
Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town Mall Karawaci
Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town Mall Summarecon Bekasi
Contoh Layout Kitchen Bong Kopitiam Yogyakarta
Contoh Layout Kitchen Resort Banjarmasin
Contoh Layout Kitchen Restoran, Balikpapan, Kaltim
Contoh Layout Rumah Makan Saung Beji, Depok
Contoh Layout Wisma Deptan, Cipayung, Bogor
Memilih dan Mengatur Peralatan Dapur Restoran
Memilih dan Menata Ruang Dapur Restoran
Peralatan memasak dapur restoran dan peralatan pendukung lainnya menjadi hal sangat penting bagi sebuah restoran, hotel, rumah makan, rumah sakit, usaha catering dll. Pada umumnya usaha makanan atau restoran buka dan beroperasi setiap hari in, hal menjadikan waktu untuk perawatan peralatan dapur menjadi sangat terbatas, oleh karena itu di perlukan peralatan yang mudah dalam pemakaian dan perawatan, aman di gunakan dan tahan lama agar operasional restoran tidak terganggu, menggunakan peralatan restoran berbahan staainless steel adalah solusi yang tepat untuk keperluan alat-alat dapur restoran. Penempatan dan tata letak peralatan dapur restoran juga harus di atur sedemikian rupa agar ruangan yang tersedia dapat di manfaatkan secara maksimal dan para karyawan atau kru restoran dapat menggunakan peralatan dapur dengan mudah, cepat, efektif dan efisien.
Kami menyediakan berbagai macam peralatan untuk restoran atau industri makanan lainnya yang dapat di sesuaikan dengan ukuran dan bentuk ruangan yang tersedia. Hubungi kami di 0813 1769 8478, 0877 0198 9383 (Sarwan)
Preparation Area Dapur Restoran
Preparation area dapur restoran pada umumnya terdapat work table atau meja kerja atau meja stainless yang di tempatkan di tengah area dapur yang disusun dan diatur sedemikian rupa untuk mempermudah proses persiapan bahan yang akan di masak, ukuran di sesuaikan dengan luas ruangan menggunakan bahan stainless steel dengan ketebalan 1.2 mm untuk meja stainless dan 0.8 mm untuk rak.
Selain itu itu juga terdapat Cabinet table atau meja stainless berbentuk lemari stainless atau meja tertutup, menggunakan pintu sliding atau swing, bagian bawah bisa menggunakan under counter chiller/pendingin berbentuk meja dengan harga tergantung merek dan ukuran yang di pilih.
Cooking Area Kitchen Restaurant
Cooking area dapur restoran adalah salah satu tempat yang membutuhkan perhatian khusus dalam menempatakan atau menata setiap peralatan memasak didalamnya, dengan begitu proses pengolahan makanan bisa menjadi mudah, efektif dan efisien serta mudah dibersihkan sehingga proses penyajian makanan kepad pelanggan bisa menjadi cepat dan tetap mempertahankan kebersihan atau higienitas masakan.
Peralatan dapur yang ditempatkan diarea ini adalah peralatan dapur atau alat-alat masak untuk memasak yang disesuaikan dengan kebutuhan rumah makan atau restoran anda. Peralatan masak dapur restoran didesain dan ditempatkan sedemikian rupa agar memudahkan proses pengolahan masakan dan penyajian. Pada umumnya terdiri dari kompor stainless, gas stove stock pot, kompor gas stainless 1 tungku atau gas stove 1 bunrer, kompor gas stainless 2 tungku atau gas stove 2 burner, kompor gas stainless 4 tungku atau gas stove 4 burner, kompor gas stainless 6 tungku, kompor gas stainless wok range 1 tungku atau gas kwali range 1 burner, kompor gas stainless wok range 2 tungku atau gas kwali range 2 burner, terdapat juga kompor gas stainless wok range 2 tungku atau gas kwali range 2 burner yang model slim, kompor gas stainless wok range 3 tungku atau gas kwali range 3 burner, gas grill atau pemanggang ikan dan daging, deep fryer atau penggoreng ayam dan kentang, gas noodle bolier atau kompor gas pemasak mie, kompor gas tempanyaki, kompor gas pemasak nasi atau rice steamer, gas soup ring.
Hal penting lainnya yang perlu diperhatikan di area cooking restoran ini adalah desain dan penempatan exhaust hood atau cooker hood. Apabila salah dalam desain atau salah dalam penempatan exhaust hood atau cooker hood ini makan ruangan dapur anda bisa menjadi penuh dengan asap kompor dan asap makanan, tentu hal tersebut sangat menganggu kegiatan pengolahan makanan di bisnis kuliner anda. Exhaust hood atau cooker hood harus ditempatkan diatas semua kompor gas restoran untuk memaksimalkan isapan asap dan asap masakan, pemilihan motor fan exhaust juga harus tepat sehingga isapan asap dapur bisa maksimal namun juga tidak terlalu besar untuk menghindari tertariknya peralatan dapur lain yang berada dibawahnya. Jalur pembuangan asap atau ducting juga harus didesain dan dibuat sedemikian rupa agar sirkulasi keluaran asap bisa lancar. Selain exhaust hood atau cooker hood, di cooking area dapur restoran juga perlu dipasang fresh air untuk mensuplai udara segar kedalam dapur untuk menjaga sirkulasi udara didalam dapur sehingga para kru masak atau chef merasa nyaman dan terjaga kesehatannya.
Selain itu kami juga berpengalaman mengerjakan instalasi gas atau sentralisasi gas LPG untuk kebutuhan memasak pada restoran, cafe, hotel, rumah makan, rumah sakit, rumah tangga dan industri pengolah makanan lainnya. Kami dapat menjamin instalasi gas anda dengan aman, bisa dengan manual system atau dipasang fire alarm dan fire fighting system sehingga keamanan dapur anda menjadi terjamin.
Washing Area Kitchen Restaurant
Kitchen Sink / Meja cuci sebagai sarana pencuci piring, gelas, bahan makanan dan lain lain, dengan ukuran panjang dan ukuran lubang yang dapat di sesuaikan dengan kebutuhan sehingga mempermudah anda merancang desain serta menempatkan sink sesuai keinginan anda. Pada washing area ini bisa juga disediakan diswasher machine atau mesin pencuci piring jika skala industrinya lebih besar dan menjamin kebersihan piring dan peralatan dapur lainnya disamping bisa mencuci dengan kitchen sink atau meja cuci piring dari bahan stainless steel.
Berbagai macam model dan ukuran kitchen sink atau bowl sink stainless atau pencuci piring stainless yang kami jual antara lain :
- Harga Single Pot Sink
- Harga Single Sink with Side Table
- Harga Single Sink with Trash Hole
- Harga Single Sink with Under Shelf
- Harga Single Sink with Grid Shelf
- Harga Double Sink
- Harga Double Sink with Side Table
- Harga Double Sink with Trash Hole
- Harga Double Sink with Under Shelf
- Harga Triple Sink
- Harga Cabinet Sink
Dibagian bawah kitchen sink atau bowl sink stainless juga menjadi keharusan untuk dipasang grease trap atau greasetrap atau perangkap lemak dari bahan stainless steel yang berfungsi menyaring lemak dan minyak dari masakan sehingga terhindar dari penyumbatan pipa air kotor yang menuju jalur buang. Ukuran Grease trap atau greasetrap bisa disesuaikan dengan kebutuhan tergantung dari volume masakan dalam bisnis makanan anda. Jika volume cucian dan kandungan lemak tidak terlalu banyak bisa menggunakan grease trap ukuran standar 40x30x25cm, dan apabila volume masakan dan cucian lebih banyak bisa menggunakan ukuran yang lebih besar 60x40x30cm atau bisa juga dengan ukuran custom sesuai dengan kebutuhan.
Kami berpengalaman mengerjakan instalasi air dan plumbing system untuk kebutuhan dapur restoran dan rumah sakit, sehingga peralatan kitchen sink dan peralatan dapur lainnya yang memerlukan titik air bersih dan air kotor lainnya dapat terintegrasi dengan baik untuk menghindari mis-koordinasi, pemasangan ulang, pembobokan ulang dan kesalahan instalasi atau pemasangan lainnya, sehingga pemilik restoran dapat dengan tenang dan puas dalam pekerjaan instalasi dapur untuk usaha dibidang makan atau usaha kuliner nya.
Work Table Area atau Area Meja Kerja Stainless
Di Tempatkan menempel dengan dinding berfungsi untuk meletakan peralatan memasak seperti pemotong daging, pemotong sayur, microwave dll, dapat juga di gunakan sebagai tempat menyiapkan makanan sebelum di sajikan.
- Untuk under shelf atau over shelf atau ambalan meja bisa di sesuaikan dengan keinginan anda. Meja stainless dapat dikombinasikan dengan 1 under shelf atau rak bawah, 2 under shelf atau rak bawah dan rak tengah, 1 over shelf atau rak atas, 2 over shelf atau 2 rak atas atau sesuai dengan desain yang anda inginkan
- Dapat juga Menggunakan back splash untuk kebersihan dan menghindari barang terjatuh ke bagian belakang meja.
Food Display Area
Menggunakan bainmarie atau bain marie atau showcase atau biasa disebut food display stainless bertingkat untuk menambah daya tarik dan menambah jumlah jenis makanan yang akan di tampilkan. Sehingga makanan yang di saji tetap bisa hangat dan dijaga higenis dan terjamin mutu makanannya.
Berbagai macam jenis dan model bainmarie atau food display yang kami jual antara lain :
- Harga Lemari Display Makanan / Bainmarie Counter
- Harga Lemari Display Makanan / Food Display
- Harga Meja Prasmanan Makanan / Food Table Bainmarie
- Harga Portable Bainmarie
- Harga Mangkok Dispaly Makanan / Food Pan Stainless Steel
- Harga Sneeze Guard
Untuk jumlah dan ukuran food pan atau baki saji didalam bain marie bisa disesuaikan. Biasa digunakan food pan stainless ukuran 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9 atau bisa juga dengan food pan yang model perforated (bolong-bolong).
Kami juga membuat dan menjual food display atau lemari pajang makanan untuk restoran padang dengan model dan ukuran yang dapat disesuaikan, sehingga tampilan rumah makan anda menjadi lebih bersih dan desain yang modern.
Bar Area
Bar Area pada suatu restoran termasuk area yang cukup sibuk selain area kitchen lainnya, karena dari sini juga dimulai service atau pelayanan tamu cafe atau restoran utamanya untuk penjualan minuman dan makanan lainnya.Peralatan kitchen stainless yang ditempatkan diarea ini bisa terdiri dari cabinet table stainless atau meja stainless yang bentuknya tertutup selain untuk menyimpan peralatan makan dan minum juga berfungsi untuk menyimpan bahan makanan dan minuman disuatu restoran atau cafe. Ice Bin Stainless atau box es stainless untuk minuman juga sangat penting untuk ditempatkan diarea bar ini, cocktail bin stainless biasanya juga ditempatkan diarea ini. Dibagian belakang dan di dinding bar area bisa dipasang rak-rak stainless atau wall shelf dan over shelf untuk menaruh peralatan dapur di area bar. Secara keseluruhan meja bar akan tampil lebih indah dan modern jika terbuat dari bahan full stainless, disamping memiliki keuntungan struktur bodi meja bar yang kuat, meja bar stainless steel juga tahan korosi dan tampilan nya lebih stylish.
Lemari kaca gantung dengan rangka stainless bisa dikombinasikan untuk ditempatkan dibagian atas meja bar, bisa ditambah dengan rak stainless untuk menyimpan atau menggantung gelas-gelas minuman sehingga tampilan area bar menjadi lebih indah dan modern. Selain itu peralatan dapur stainless lain yang perlu ditempatkan di area bar ini adalah kitchen sink stainless atau alat cuci piring atau alat cuci tangan, untuk pekerjaan pembersihan cepat dia area bar.
Storage Area
Cold Storage Area
Merawat Peralatan Restoran
Merawat Peralatan Restoran
Peralatan restoran yang sebagian besar berbahan stainless steel memiliki banyak sekali keunggulan di bandingkan dengan bahan besi, selain tahan karat stainless juga lebih bersih dan mudah dalam perawatan, restoran yang menggunakan peralatan stainless lebih enak di pandang karena terkesan lebih bersih.
Tips Merawat Peralatan Stainless Restoran
Untuk menjaga agar peralatan tetap dalam kondisi prima, berikut adalah beberapa hal yang dapat di lakukan:
- Hindari peralatan terkena cairan kimia keras seperti pembersih keramik (porstek dsb) karena akan menimbulkan lubang kecil seperti pori dan menimbulkan warna kuning yang sulit di bersihkan, apabila telanjur terkena bahan ini maka harus di amplas dan di gosok ulang dan hasilnya tidak akan sama seperti peralatan baru, oleh karena itu apabila restoran dalam proses pemasangan keramik di harapkan semua peralatan yang berbahan stainless di jauhkan dari lokasi.
- Awasi peralatan listrik yang terletak di atas atau di dalam peralatan berbahan stainless, karena sifat bahan sebagai penghantar listrik, maka sangat berbahaya apabila terjadi kebocoran arus listrik dan dapat membahayakan bagi orang yang menyentuh peralatan yang terkena arus bocor listrik, pasang grounding pada peralatan stainless yang menggunakan listrik seperti under counter chiller, freezer, bain marie (pemanas air untuk menghangatkan makanan) dan gunakan kabel yang sesuai.
- Bahan stainless juga di pergunakan sebagai bahan dasar pisau oleh karena itu apabila melihat ada bagian atau sisi yang tajam dari peralatan segera hilangkan sisi tajam tersebut dengan cara memotong atau dapat juga menggunakan amplas kasar untuk menghilangkan ketajaman, karena sangat berbahaya dan dapat menimbulkan luka serius.
- Membersihkan peralatan setiap hari, mengelap dengan lap basah cukup untuk membersihkan peralatan namun terkadang karena kesibukan restoran sering terlupakan, apabila terlalu lama tidak di bersihkan maka akan timbul flek akibat dari kotoran yang mengendap.
- Setelah bertahun tahun di pakai maka perlatan biasanya tidak berkilau lagi dan terkesan buram, pembersih stainless banyak tersedia di supermarket atau toko peralatan, dengan cara menyemprotkan lalu mengelap bagian yang buram, maka peralatan akan berkilau lagi. Namun apabila terdapat banyak goresan pada permukaan stainless maka harus di amplas dan di gosok ulang agar permukaan rata kembali.
Produk Stainless Steel
Alat Dapur Stainless Steel lebih tahan lama dan tidak berkarat, selain tampilan nya yang indah juga sebenarnya menjadi lebih murah karena minim biaya perawatan. Kami menjual berbagai peralatan dapur dari bahan Stainless Steel seperti Work Table, Wall Shelf, Over Shelf, Stainless Cabinet dll.
Hubungi kami di : Alimin: 021-93587774, 0812 1991 7771, 0858 8232 6777, Pin BB : 22C531B9, Sarwan : 0813 176 98478
Jual Gas Stove Burner
Features :
- Apt for frying, panning, as well as bulk cooking
- Each burner provided with spillage tray for hygiene
- Option of splash back and under shelves
- Low maintenance cost
- -------------------------------------------------------------------------------
Kompor Stainless adalah salah satu peralatan yang sangat vital dalam urusan masak-memasak. Kompor yang terbuat dari bahan stainless steel memiliki keunggulan karena lebih tahan terhadap korosi atau karat, mudah dibersihkan dan mudah dalam perawatan. Sesuai dengan kebutuhan, terdapat berbagai macam jenis kompor untuk keperluan memasak di restoran, hotel, cafe, rumah makan, rumah tangga dll. Mulai dari kompor 1 tungku (single burner stove), kompor dua tungku (double burner stove), kompor 3 tungku (triple burner stove), kompor 4 tungku (Stove 4 burner), kompor 6 tungku (stove 6 burner).
Gas Stove 4 Burner adalah alat memasak atau kompor gas dengan susunan 4 burner yang di desain untuk keperluan masak siap saji. Dirancang dengan tekanan gas rendah namun dengan nyala api yang maksimal.
Terbuat dari bahan stainless steel yang berkualitas dengan spesipikasi tungku ukuran 30x30 berdesain model korea yang kokoh dan tungku kompor yang tahan lama lebih dari 10 tahun, kami buat untuk keperluan dapur resto anda yang elegant, sesuai permintaan anda.
Gas stove 4 burner adalah kompor 4 tungku ukuran kecil yang terbuat dari stainless steel anti karat. Sangat cocok untuk di rumah sakit, restoran, hotel atau catering. Kompor ini terbuat dari stainless steel dengan alasan tahan lama, tahan panas dan mudah untuk dibersihkan.Stainless steel banyak diminati karena beberpa keunggulannya dibandingkan dengan jenis logam lainnya, beberapa keunggulannya adalah : Tahan Karat, sehingga membuat logam ini menjadi tahan lama dan ini juga berarti efisiensi biaya buat anda. Tahan terhadap perubahan suhu, oleh karena itu logam inipun dapat diandalkan meskipun diluar ruangan dan mudah difabrikasi, logam ini juga mudah untuk dimodifikasi guna berbagai kepentingan, Kuat, estetik dan higenis.
- Fungsi :
Kompor 4 tungku kecil ini sangat cocok buat memasak di dapur anda. Kompor preparation ini ialah kompor proses persiapan bahan untuk memasak. Hal tersebut bergantung kepada keinginan dari pemilik restoran, hotel dan catering tersebut.
- Bahan :
.Plat Stainless Steel HL 201
. 4 kontrol valve
. 4 Tungku 30cmx30cm
. Burner 2B
. Splash back 10 cm
. Kaki pipa stainless steel ukuran 2 in tebal 0,8 mm
. Bolt feet ukuran 2 in
. Ukuran standar 75cmx75cmx850cm
Bahkan jika anda berminat kami juga membuat segala jenis ukuran yang anda mau (custom), begitu juga dengan bahan stainless steel type plat 304.