Contoh Desain Dapur Restoran dan Layout Peralatan Dapur Restoran

Salah satu langkah awal sebelum membuka sebuah bisnis restoran, rumah makan, catering, cafe, kitchen hotel, warung makan, bisnis kuliner, instalasi dapur rumah sakit dan usaha makanan lainnya adalah mendesain dan merencanakan layout dan penempatan peralatan dapur agar nantinya ketika beroperasi pekerjaan memasak didalam dapur menjadi lebih cepat, praktis, efektif dan efisien. hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penempatan peralatan dapur di restoran antara lain :

• Penempatan Kompor Gas Stainless dan peralatan masak lainnya harus mempertimbangkan kemudahan juru masak atau chef dalam bekerja, sehingga harus ditata sedemikian rupa agar praktis dan maksimal.
• Jarak antara peralatan masak dengan meja bumbu, meja persiapan, rak bahan dan peralatan pendingin tempat menaruh bahan masakan tidak boleh terlalu jauh, sehingga mempercepat juru masak dalam mengambil nya
• Meja stainless dan meja dapur lainnya harus ditata sedemkiian rupa agar bisa berfungsi sebagaimana mestinya, sebagian ada yang berfungsi untuk meja persiapan atau preparation table, ada yang digunakan untuk meja potong, juga terdapat meja stainless penyajian hasil masakan, meja dapur stainless untuk menyimpan bahan makanan dan peralatan dapur.
• Rak-rak stainless harus disusun agar memudahkan dalam penyimpanan bahan masakan dan peralatan dapur, tidak menghalangi jalan dan disesuaikan dengan ukuran ruangan dapur. Lebih baik juga ditambahkan dengan rak-rak gantung atau wall shelf dan over shelf untuk memaksimalkan penggunaan ruang dapur.
• Lokasi kitchen sink tidak terlalu jauh dari posisi chef waktu memasak, karena kitchen sink stainless sangat dibutuhkan untuk membersihkan bahan makanan, membersihkan peralatan masak dan mencuci tangan juru masak.
• Penataan jalur pembuangan air bekas masakan dan kemudahan membersihkan lantai dapur harus diperhatikan, sepanjang jalur pembuangan air harus ditutupi dengan gutter grill dari stainless agar mudah dibersihkan
• Pemasangan exhaust hood atau cooker hood harus benar-benar mempertimbangkan volume asap masakan yang dihasilkan dan disesuaikan dengan jumlah peralatan masak di dapur
• Penggunaan grease trap stainless menjadi keharusan untuk menghindari terjebak nya lemak masakan yang berasal dari bak cuci piring atau kitchen sink stainless didalam pipa saluran air kotor
• Jalur Pipa Gas harus didesain sedemikian rupa agar aman digunakan, mudah dalam perawatan dan pengecekan kebocoran pipa gas, tekanan gas sesuai dengan tekanan kompor atau peralatan masak, karena terdapat kompor low pressure dan high pressure, terpasang gas alarm system untuk mendeteksi kebocoran gas, dibuat gas sentral atau central gas system untuk memudahkan pendistribusian gas ke kompor dan memudahkan dalam penggantian tabung gas.
• Area dapur harus dipisahkan antara area dapur kering dan area dapur basah. Dapur basah adalah lokasi dimana kegiatan masak memasak dilakukan, di area inilah semua masakan diolah untuk disajikan ke customer, sedangkan Dapur Kering adalah area dapur yang umumnya digunakan untuk kegiatan yang lebih praktis seperti untuk mempersiapkan masakan, menyajikan makanan, menerima bahan makanan
• Untuk desain dapur restoran yang lebih modern bahkan umumnya dipisahkan anatar Hot Kitchen Area, Cold Kitchen Area, Preparation Area, Dishwashing Area, Food Diplay Area, Bar Area, Receiving Area, Storage Area sehingga dapur bisa tetap dijaga dalam keadaan higienis karena sudah sesuai dengan fungsi nya masing-masing.
• Keseluruhan area dapur haruslah mudah untuk dibersihkan, area dapur harus dijaga agar tetap kering bahkan diarea mencuci atau dishwasing area sekalipun, menjaga dapur agar terhindar dari bau, 

Berikut kami tampilkan beberapa contoh penataan layout dapur restoran, hotel, resort, kantin, rumah makan untuk bisa Anda jadikan referensi dalam mendesain dapur di bisnis makanan Anda :

Contoh Layout Dapur Hotel di Jakarta

Daftar Peralatan Dapur di Cooking Area : Single Kwali Range Grease Trap Stainless Space Table Stainless Stove 4 Burner Gas Grill Gas Deep Fryer Exhaust Hood / Cerobong Asap Work Table with 2 Under Shelf Meja Stainless 2 Rak Meja Stainless 2 Rak Chest Freezer Upright Glass Solid Rack 4 Tiers Double Sink Stainless  Daftar Peralatan Dapur di Bar Area : Meja Kasir Stainless 2 Rak ICe Bin / Box Es Batu Meja Stainless untuk Pemanas Air Under Counter Chiller Single Sink Stainless

Contoh Layout Dapur Hotel di Yogyakarta

Daftar Peralatan Dapur di Kitchen Area : Kompor Wok Stainless 1 Tungku Meja Kompor Stainless 4 Tungku Meja Stainless / Space Table Single Wok Range Medium Pressure Single Wok Range High Pressure Gas Charcoal Grill / Pemanggang Ikan Gas Deep Fryer / Penggoreng Kentang Meja Rice Cooker Exhaust Hood / Penghisap Asap Dapur Meja Stainless dengan 2 Over Shelf Stainless Landing Table Working Table with Trash Hole Freezer Box Under Counter Chiller Gutter Grill Stainless Single Kitchen Sink Meja Stainless + 2 Under Shelf Double Over Shelf Work Table with 2 Under Shelf Double Kitchen Sink Stainless Rak 4 Susun Mesin Pencuci Piring / Dish washing

Contoh Layout Dapur Resort di Balikpapan

Daftar Peralatan Dapur di Cooking Area : Kompor Wok Stainless 1 Tungku Meja Kompor Stainless 4 Tungku Meja Stainless / Space Table Double Sink Stainless Exhaust Hood / Cooker Hood Stainless Gutter Grill Daftar Peralatan Dapur di Preparation Area : Work Table with 2 Under Shelf Single Kitchen Sink Meja Stainless 2 Rak Under Counter Chiller Meja untuk Water Boiler Ice Bin / Box Es batu Freezer Box Upright Glass Rack 4 Tiers Daftar Peralatan Dapur di Storage Area : Solid Rack 4 Tiers Rak Stainless 4 Susun

Contoh Layout Dapur Kopitiam Makassar

Contoh Layout Dapur Restoran di Balikpapan

Contoh Layout Dapur Restoran Sambara, Tebet Timur, Jakarta

Contoh Layout Dapur Restoran Sunda, Jakarta

Contoh Layout Dapur Saung Abah, Tangerang

Contoh Layout Dapur Sekolah Turki, Bogor

Contoh Layout Dapur Kantin Perusahaan Tambang, NTB

Contoh Layout Dapur Warung Kito, Jakarta

Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town City Walk Jakarta

Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town Mall Karawaci

Contoh Layout Kitchen Bong Kopi Town Mall Summarecon Bekasi

Contoh Layout Kitchen Bong Kopitiam Yogyakarta

Contoh Layout Kitchen Resort Banjarmasin

Contoh Layout Kitchen Restoran, Balikpapan, Kaltim

Contoh Layout Rumah Makan Saung Beji, Depok

Contoh Layout Wisma Deptan, Cipayung, Bogor

Memilih dan Menata Ruang Dapur Restoran

Peralatan memasak dapur restoran dan peralatan pendukung lainnya menjadi hal sangat penting bagi sebuah restoran, hotel, rumah makan, rumah sakit, usaha catering dll. Pada umumnya usaha makanan atau restoran buka dan beroperasi setiap hari in, hal menjadikan waktu untuk perawatan peralatan dapur menjadi sangat terbatas, oleh karena itu di perlukan peralatan yang mudah dalam pemakaian dan perawatan, aman di gunakan dan tahan lama agar operasional restoran tidak terganggu, menggunakan peralatan restoran berbahan staainless steel adalah solusi yang tepat untuk keperluan alat-alat dapur restoran. Penempatan dan tata letak peralatan dapur restoran juga harus di atur sedemikian rupa agar ruangan yang tersedia dapat di manfaatkan secara maksimal dan para karyawan atau kru restoran dapat menggunakan peralatan dapur dengan mudah, cepat, efektif dan efisien.

Kami menyediakan berbagai macam peralatan untuk restoran atau industri makanan lainnya yang dapat di sesuaikan dengan ukuran dan bentuk ruangan yang tersedia. Hubungi kami di 0813 1769 8478, 0877 0198 9383 (Sarwan)

Preparation Area Dapur Restoran

Preparation area dapur restoran pada umumnya terdapat work table atau meja kerja atau meja stainless yang di tempatkan di tengah area dapur yang disusun dan diatur sedemikian rupa untuk mempermudah proses persiapan bahan yang akan di masak, ukuran di sesuaikan dengan luas ruangan menggunakan bahan stainless steel dengan ketebalan 1.2 mm untuk meja stainless dan 0.8 mm untuk rak.

Selain itu itu juga terdapat Cabinet table atau meja stainless berbentuk lemari stainless atau meja tertutup, menggunakan pintu sliding atau swing, bagian bawah bisa menggunakan under counter chiller/pendingin berbentuk meja dengan harga tergantung merek dan ukuran yang di pilih. 

Cooking Area Kitchen Restaurant

Cooking area dapur restoran adalah salah satu tempat yang membutuhkan perhatian khusus dalam menempatakan atau menata setiap peralatan memasak didalamnya, dengan begitu proses pengolahan makanan bisa menjadi mudah, efektif dan efisien serta mudah dibersihkan sehingga proses penyajian makanan kepad pelanggan bisa menjadi cepat dan tetap mempertahankan kebersihan atau higienitas masakan.

Peralatan dapur yang ditempatkan diarea ini adalah peralatan dapur atau alat-alat masak untuk memasak yang disesuaikan dengan kebutuhan rumah makan atau restoran anda. Peralatan masak dapur restoran didesain dan ditempatkan sedemikian rupa agar memudahkan proses pengolahan masakan dan penyajian. Pada umumnya terdiri dari kompor stainless, gas stove stock pot, kompor gas stainless 1 tungku atau gas stove 1 bunrer, kompor gas stainless 2 tungku atau gas stove 2 burner, kompor gas stainless 4 tungku atau gas stove 4 burner, kompor gas stainless 6 tungku, kompor gas stainless wok range 1 tungku atau gas kwali range 1 burner, kompor gas stainless wok range 2 tungku atau gas kwali range 2 burner, terdapat juga kompor gas stainless wok range 2 tungku atau gas kwali range 2 burner yang model slim, kompor gas stainless wok range 3 tungku atau gas kwali range 3 burner, gas grill atau pemanggang ikan dan daging, deep fryer atau penggoreng ayam dan kentang, gas noodle bolier atau kompor gas pemasak mie, kompor gas tempanyaki, kompor gas pemasak nasi atau rice steamer, gas soup ring.

Hal penting lainnya yang perlu diperhatikan di area cooking restoran ini adalah desain dan penempatan exhaust hood atau cooker hood. Apabila salah dalam desain atau salah dalam penempatan exhaust hood atau cooker hood ini makan ruangan dapur anda bisa menjadi penuh dengan asap kompor dan asap makanan, tentu hal tersebut sangat menganggu kegiatan pengolahan makanan di bisnis kuliner anda. Exhaust hood atau cooker hood harus ditempatkan diatas semua kompor gas restoran untuk memaksimalkan isapan asap dan asap masakan, pemilihan motor fan exhaust juga harus tepat sehingga isapan asap dapur bisa maksimal namun juga tidak terlalu besar untuk menghindari tertariknya peralatan dapur lain yang berada dibawahnya. Jalur pembuangan asap atau ducting juga harus didesain dan dibuat sedemikian rupa agar sirkulasi keluaran asap bisa lancar. Selain exhaust hood atau cooker hood, di cooking area dapur restoran juga perlu dipasang fresh air untuk mensuplai udara segar kedalam dapur untuk menjaga sirkulasi udara didalam dapur sehingga para kru masak atau chef merasa nyaman dan terjaga kesehatannya.

Selain itu kami juga berpengalaman mengerjakan instalasi gas atau sentralisasi gas LPG untuk kebutuhan memasak pada restoran, cafe, hotel, rumah makan, rumah sakit, rumah tangga dan industri pengolah makanan lainnya. Kami dapat menjamin instalasi gas anda dengan aman, bisa dengan manual system atau dipasang fire alarm dan fire fighting system sehingga keamanan dapur anda menjadi terjamin.

Washing Area Kitchen Restaurant

Kitchen Sink / Meja cuci sebagai sarana pencuci piring, gelas, bahan makanan dan lain lain, dengan ukuran panjang dan ukuran lubang yang dapat di sesuaikan dengan kebutuhan sehingga mempermudah anda merancang desain serta menempatkan sink sesuai keinginan anda. Pada washing area ini bisa juga disediakan diswasher machine atau mesin pencuci piring jika skala industrinya lebih besar dan menjamin kebersihan piring dan peralatan dapur lainnya disamping bisa mencuci dengan kitchen sink atau meja cuci piring dari bahan stainless steel.

Berbagai macam model dan ukuran kitchen sink atau bowl sink stainless atau pencuci piring stainless yang kami jual antara lain :

1. Harga Single Pot Sink
2. Harga Single Sink with Side Table
3. Harga Single Sink with Trash Hole
4. Harga Single Sink with Under Shelf
5. Harga Single Sink with Grid Shelf
6. Harga Double Sink
7. Harga Double Sink with Side Table
8. Harga Double Sink with Trash Hole
9. Harga Double Sink with Under Shelf
10. Harga Triple Sink
11. Harga Cabinet Sink

Dibagian bawah kitchen sink atau bowl sink stainless juga menjadi keharusan untuk dipasang grease trap atau greasetrap atau perangkap lemak dari bahan stainless steel yang berfungsi menyaring lemak dan minyak dari masakan sehingga terhindar dari penyumbatan pipa air kotor yang menuju jalur buang. Ukuran Grease trap atau greasetrap bisa disesuaikan dengan kebutuhan tergantung dari volume masakan dalam bisnis makanan anda. Jika volume cucian dan kandungan lemak tidak terlalu banyak bisa menggunakan grease trap ukuran standar 40x30x25cm, dan apabila volume masakan dan cucian lebih banyak bisa menggunakan ukuran yang lebih besar 60x40x30cm atau bisa juga dengan ukuran custom sesuai dengan kebutuhan.

Kami berpengalaman mengerjakan instalasi air dan plumbing system untuk kebutuhan dapur restoran dan rumah sakit, sehingga peralatan kitchen sink dan peralatan dapur lainnya yang memerlukan titik air bersih dan air kotor lainnya dapat terintegrasi dengan baik untuk menghindari mis-koordinasi, pemasangan ulang, pembobokan ulang dan kesalahan instalasi atau pemasangan lainnya, sehingga pemilik restoran dapat dengan tenang dan puas dalam pekerjaan instalasi dapur untuk usaha dibidang makan atau usaha kuliner nya. 

Work Table Area atau Area Meja Kerja Stainless

Di Tempatkan menempel dengan dinding berfungsi untuk meletakan peralatan memasak seperti pemotong daging, pemotong sayur, microwave dll, dapat juga di gunakan sebagai tempat menyiapkan makanan sebelum di sajikan.

- Untuk under shelf atau over shelf atau ambalan meja bisa di sesuaikan dengan keinginan anda. Meja stainless dapat dikombinasikan dengan 1 under shelf atau rak bawah, 2 under shelf atau rak bawah dan rak tengah, 1 over shelf atau rak atas, 2 over shelf atau 2 rak atas atau sesuai dengan desain yang anda inginkan

- Dapat juga Menggunakan back splash untuk kebersihan dan menghindari barang terjatuh ke bagian  belakang meja.

Food Display Area 

Menggunakan bainmarie atau bain marie atau showcase atau biasa disebut food display stainless bertingkat untuk menambah daya tarik dan menambah jumlah jenis makanan yang akan di tampilkan. Sehingga makanan yang di saji tetap bisa hangat dan dijaga higenis dan terjamin mutu makanannya.

Berbagai macam jenis dan model bainmarie atau food display yang kami jual antara lain :

1. Harga Lemari Display Makanan / Bainmarie Counter
2. Harga Lemari Display Makanan / Food Display
3. Harga Meja Prasmanan Makanan / Food Table Bainmarie
4. Harga Portable Bainmarie
5. Harga Mangkok Dispaly Makanan / Food Pan Stainless Steel
6. Harga Sneeze Guard

Untuk jumlah dan ukuran food pan atau baki saji didalam bain marie bisa disesuaikan. Biasa digunakan food pan stainless ukuran 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9 atau bisa juga dengan food pan yang model perforated (bolong-bolong).

Kami juga membuat dan menjual food display atau lemari pajang makanan untuk restoran padang dengan model dan ukuran yang dapat disesuaikan, sehingga tampilan rumah makan anda menjadi lebih bersih dan desain yang modern. 

Bar Area

Bar Area pada suatu restoran termasuk area yang cukup sibuk selain area kitchen lainnya, karena dari sini juga dimulai service atau pelayanan tamu cafe atau restoran utamanya untuk penjualan minuman dan makanan lainnya.Peralatan kitchen stainless yang ditempatkan diarea ini bisa terdiri dari cabinet table stainless atau meja stainless yang bentuknya tertutup selain untuk menyimpan peralatan makan dan minum juga berfungsi untuk menyimpan bahan makanan dan minuman disuatu restoran atau cafe. Ice Bin Stainless atau box es stainless untuk minuman juga sangat penting untuk ditempatkan diarea bar ini, cocktail bin stainless biasanya juga ditempatkan diarea ini. Dibagian belakang dan di dinding bar area bisa dipasang rak-rak stainless atau wall shelf dan over shelf untuk menaruh peralatan dapur di area bar. Secara keseluruhan meja bar akan tampil lebih indah dan modern jika terbuat dari bahan full stainless, disamping memiliki keuntungan struktur bodi meja bar yang kuat, meja bar stainless steel juga tahan korosi dan tampilan nya lebih stylish.

Lemari kaca gantung dengan rangka stainless bisa dikombinasikan untuk ditempatkan dibagian atas meja bar, bisa ditambah dengan rak stainless untuk menyimpan atau menggantung gelas-gelas minuman sehingga tampilan area bar menjadi lebih indah dan modern. Selain itu peralatan dapur stainless lain yang perlu ditempatkan di area bar ini adalah kitchen sink stainless atau alat cuci piring atau alat cuci tangan, untuk pekerjaan pembersihan cepat dia area bar.

Storage Area

Cold Storage Area

Peralatan dapur stainless steel

Berbagai macam jenis dan harga peralatan dapur restoran yang kami produksi dan kami jual adalah peralatan dapur dari bahan stainless steel dengan mutu terbaik dan harga alat dapur yang bersaing. Kami mendesain dan memproduksi langsung barang-barang peralatan restoran tersebut sehingga bisa dijamin kwalitas dan harga yang bersaing.

Beberapa contoh peralatan restoran dari bahan stainless steel yang banyak dicari adalah working table atau meja stainless, preparation table atau meja preparasi, work table with cross bracing, work table with under shelf, work table with double under shelf, work table with grid shelf, cabinet table, cabinet table with shelf, cabinet table with drawer, lemari stainless steel, hanging kabinet, lemari gantung stainless, lemari stainless dilengkapi dengan laci, stainless sink atau tempat cuci piring, single sink, double sink, triple sink, sink with side table, kitchen set stainless steel, dapur stainless, over shelf, grid shelf, wall shelf, rak stainless, rack stainless steel, rak 4 tier, rak 3 tier, Stainless Steel Cooking Equipment : Gas Stock Pot Stove, Gas Stove 2 Burner, Gas Stove 4 Burner, Gas Stove 6 Burner, Kompor Gas Stainless Steel, kompor stainless, Gas Wok Range, Gas Kwali Range, Gas Single Kwali Range, Gas Double Kwali Range, Gas Triple Kwali Range, Kompor Restoran, kompor hotel, kompor rumah sakit, Gas Grill, alat pemanggang ikan atau daging, Gas Noodle Boiler, Gas Steamer, Gas Deep Fryer, Penggoreng, Exhaust Hood, penghisap asap, penghisap udara untuk sirkulasi udara didalam dapur, termasuk peralatan untuk display makanan atau Food Counter : Bain marie, food display, sneeze guard, food pan, lemari display makanan, portable bain marie, dan peralatan pendukung restoran lainnya seperti peralatan pendingin : cold storage, refrigerator, under counter chiller, upright chiller, dll.

Jual Exhaust Hood Stainless | Cooker Hood Stainless | Penghisap Asap Dapur

Exhaust Hood Stainless Steel  Model Wall, untuk sistem sirkulasi udara dan penghisap. Dengan spesifikasi dan ukuran yang dapat disesuaikan berdasarkan permintaan. Bisa untuk buang asap langsung atau disambung ke Ducting Gedung.

• Termasuk Unit Hood Stainless Steel
  
• Filter Oil for Grease Trap
  
• Exhaust Hood Lamp
  
• Tidak termasuk ongkos pasang
  
• Tidak termasuk Motor Fan